预制菜市场遇冷：销量骤降七成，上千家餐饮店铺关门

最近几年，因生活节奏加快，预制菜大量涌现。市面上出现了许多依靠预制菜一战成名的餐饮品牌，他们凭借预制菜的成本低、出餐快、味道统一的特点，快速入侵餐饮市场，在售卖价格上，有些预制菜的产品单价，甚至比其他非预制菜的品牌还要贵上不少。

不少创业者也趁着这个浪潮涌入市场，无论是传统餐饮企业转型，还是新兴品牌崭露头角，整个行业都显得生机勃勃，可谓是一片大好前途。但让人想不到的是，就在这样一个风口浪尖上，整个预制菜的市场却出现了大幅度下滑，实在令人咂舌！

销量暴跌的背后，究竟发生了什么呢？

行业竞争白热化

一旦有一块诱人的 “蛋糕” 出现，便会引来无数人争抢。大量品牌的涌入，使得预制菜市场竞争异常激烈。曾经以低价和便捷为优势的预制菜，如今被迫卷入各种促销大战。价格持续走低，许多品牌的利润空间被严重挤压，导致他们不得不缩减经营规模，甚至直接关门大吉。

消费者健康意识增强

起初，人们追求方便食品主要是为了节省时间，但随着对健康的关注度不断提高，越来越多的人开始注重饮食的营养和新鲜度。预制菜虽然便捷，但在营养成分和食材新鲜度方面往往难以达到消费者的期望。

而且，不少预制菜的生产商都出现了食品安全危机，如今在网上搜索预制菜，仍能看到不少关于预制菜生产商使用冷冻了几年甚至十几年的“僵尸肉”报道，着实让人触目惊心。

一边是大量同行涌入，一边是消费市场的缩减，僧多粥少的市场环境下，预制菜的落幕是不可避免的。

疫情后经济复苏改变人们的饮食习惯

过去宅家期间，人们为了图方便选择预制菜，而如今回归正常生活后，越来越多人选择亲自动手烹饪。自制美食不仅能满足口感需求，更是一种生活方式的选择，而预制菜在这样的环境下，就显得有点多余。

面对逐渐冷却下来的市场，很多业内人士也开始反思，预制菜的未来该何去何从？有专家指出，单纯的降价和促销已经无法吸引消费者。企业需要在产品质量上进行更深入的研发，推出符合消费者日益增长的健康需求的高品质预制菜。

 预制菜从广大民众的生活有积极的一面，前提一定是建立在健康的前提下提出，目前预制菜市场良莠不齐，餐饮品牌若要探寻新的发展路径，仅对预制菜进行优化远远不够。我们应当顺应消费市场的变化，做出相应的调整。

正因如此，憨豆弟弟豆煲汤饭提出的 “0 添加、0 预制、0 冻货” 经营理念顺势而生。“拒绝科技与狠活”这一理念源于消费者们吃的安心、吃的新鲜、吃的健康的消费需求。它顺应了消费者对健康、新鲜美食的追求，以实际行动践行着对品质的承诺，为消费者带来真正放心的美食体验。2024年7月，在国内已成立了第一家反预制菜联盟，相信在未来，会有更多的餐饮从业者加入进来，共同推动餐饮行业朝着更加健康、可持续的方向发展。